【高校生•大学生向け講座「海の学び舎」】11/15(日)開催！「『すし』が教えてくれる、生き物と食文化のおいしい関係」参加者募集中！

イベント内容

葛西臨海水族園では高校生・大学生向けに「海の学び舎」を開催しています。

この講座は、第一線で活躍する研究者やナチュラリストが海や川の環境、そこにくらす生きもののおもしろさ、そして研究することの楽しさを紹介しています。

今回は「すし作家」の岡田大介氏を講師にお招きします。
岡田氏は、すし職人として地域の郷土寿司を現地で学び、その技や文化を広く伝える活動をおこなっています。
また、自ら海で魚を釣ったり、漁に同行したりして食材と向き合いながら、生きものが食べものになるまでの全工程を職人の立場から探求されています。

プログラムの前半は岡田氏の活動内容とキャリアについての講演、後半では実地参加者を対象に江戸前寿司の技法の一つの「酢締め」体験実習をおこないます。

【イベントへの思い】

生きものの特別な知識がなくても大丈夫！
おいしいおすしを通して、生きものや食文化について考えてみませんか？

【こんな人におすすめ】

・おすしが好きな方
・生きものに興味がある方
・食に関わる仕事に就いてみたいと考えている方
などなどさまざまな学生のみなさんのご参加をお待ちしています。

【スケジュール】

13:00-14:30　講演「『すし』が教えてくれる、生き物と食文化のおいしい関係」
14:40-16:00　「酢締め」体験実習

魚の切り身を酢に漬ける時間などを自分たちで考えながら、江戸前寿司の技法の一つ「酢締め」を体験します。
酢締めをしたネタを岡田氏にすしとして握っていただき、その効果を味わってみましょう。なお、対象は実地参加者のみです。

応募に関する情報

その他

【主催】

葛西臨海水族園 教育普及係
公式ホームページURL
https://www.tokyo-zoo.net/kasai/index.html

電話：03-3869-5152(代表)
※受付時間は9時30分-17時

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